Morceaux d’épaules, lard maigre et graisse de porc, boyau natarel, paprika (doux et piquant), sel et poivre noir. SANS GLUTEN-SANS LACTOSE
Soubressade Artisanale Pagèsa
15,05€ – 19,35€ TTC
Au XVIème siècle, ce qui fut une technique de conservation de la viande par remplissage en boyaux naturels avec sel et épices, est devenue de nos jours un produit gastronomique.
Le procédé de fabrication de la Soubressade, d’origine italienne, s’est développé dans le Sud de la France et le long de l’Arc méditerranéen, de la Catalogne à Murcie. Mais c’est aux Iles Baléares que le produit a acquis sa renommée.
La Soubressade, sorte de chorizo à tartiner, convient parfaitement pour cuisiner; en plus de sa douce saveur, il peut se fondre (se diluer) et s’incorporer à des sauces, purées, préparations de pâtes…. Ses saveurs et arômes sauront sublimer vos plats, et ce même avec une très petite quantité du produit utilisée.
Le procédé de fabrication de la Soubressade, d’origine italienne, s’est développé dans le Sud de la France et le long de l’Arc méditerranéen, de la Catalogne à Murcie. Mais c’est aux Iles Baléares que le produit a acquis sa renommée.
La Soubressade, sorte de chorizo à tartiner, convient parfaitement pour cuisiner; en plus de sa douce saveur, il peut se fondre (se diluer) et s’incorporer à des sauces, purées, préparations de pâtes…. Ses saveurs et arômes sauront sublimer vos plats, et ce même avec une très petite quantité du produit utilisée.
Note sélection de produit. Soubressade Artisanale Pagèsa
La ibérique vous propose une Soubressade produite par une famille Pagèsa (nom des agriculteurs traditionnels de la Catalogne), sur les contreforts des Pyrénées Catalanes.
En plus d’une matière première d’exception et d’une alimentation naturelle à base de céréales (blé, soja et autres céréales) on retrouve une fabrication artisanale transmise de génération en génération, avec un dosage parfait en sel et épices, permettant l’obtention d’un produit unique, sans l’ajout d’aucun additif.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Conservation | Endroit frais et sec même. Une fois ouvert couvrir avec un torchon en coton et maintenir suspendu si possible. |
| Consommation | Servir a temperature ambiante ou réchauffée jusqu´à que la graisse commence à fondre (pour ressortir pleinement toute la saveur)- voir les recettes de la ibérique |
| Format de vente | pièce environ 350 grs, pièce environ 400 grs, pièce environ 450 grs |
5 avis pour Soubressade Artisanale Pagèsa
Birgit Dhal. Blogueur specialisé dans le monde culinaire –
« A chaque fois que je vais en Espagne, j’achète de la Soubressade, elle fait partie de ces produits que l’on ne trouve que localement.
Maintenant, on en trouve à Paris et celle que j’ai reçue de la ibérique s’avère délicieuse et de très bonne qualité ».
Frédèric Michaud. Chef de cuisine. Membre de l’Académie Nationale de Cuisine francaise –
« Franchement vous avez un produit superbe, au point de vue texture , assaisonnement et hachage, ne changez rien, c’est excellent. Encore bravo, vous avez fait des heureux car j’ai retrouvé le goût de la soubressade que j’avais connu il y a une quarantaine d’année .. »
Franck Courage. Chef de cuisine et blogueur specialisé dans le monde culinaire –
« La Soubressade est une merveille charcutière du savoir faire espagnol. En tant que chef de cuisine, et étant moi même d’origine espagnole, je ne pouvais pas ne pas créer une recette pour mettre ce somptueux produit à l’honneur dans mes créations. La Soubressade nous permet énormément de choses en terme de création culinaire. Je suis conquis par son goût et sa texture. En salé ou en sucré, La Soubressade n’a pas fini de m’étonner et de m’inspirer. A très vite pour d’autre création ».
Nicolas PERPERE –
Je l’ai dégustée tartinée sur du pain légèrement grillé, puis passée au four à peine une minute, et couronnée d’une pointe de miel. L’ensemble permet de faire ressortir la finesse des arômes de cet excellent produit.
La Iberique –
Merci pour ton commentaire Nicolas.
En cuisine la Soubressade est vraiment remarquable comme produit. Et celle de la ibérique sans additifs ni conservateurs parfait pour être chauffé
Roger (client confirmé) –
J’ai retrouvé la soubressade de mon enfance, celle que fabriquait mon grand père charcutier mahonnais. C’est un vrai régal. Je l’ai dégustée nature sur du pain complet et aussi émiettée dans une omelette (à l’huile d’olive). La Ibérique a vraiment trouvé le bon producteur !