• Twitter
  • Facebook
  • Instagram
  • Français Français Français fr
  • Español Español Espagnol es
la iberique | Saint Rémy-lès-Chevreuse | Yvelines 78470 | France | T:+33(0)695 84 69 93 / +33(0)951 19 64 16
  • 0Panier
La Ibérique
  • Accueil
  • Qui sommes-nous ?
    • Qui sommes-nous ?
    • La Péninsule Ibérique
    • Produits du terroir
    • Produits de la Mer
  • Services
  • Produits
    • Produits du terroir
      • Jambon Ibérique de Bellota pièce entière
      • Jambon Ibérique de Campo pièce entière
      • Epaule Ibérique de Bellota pièce entière
      • Jambon Ibérique de Bellota-tranché à la main-100 grs
      • Jambon Ibérique de Campo-tranché à la main-100 grs
      • Fromage zamorano au lait cru
      • Lomo Ibérique de Bellota
      • Lomo Ibérique de Campo
      • Lomito Ibérique de Bellota
      • Saucisson Ibérique de Bellota
      • Chorizo Ibérique de Bellota
      • Chorizo de Montagne Fumé-Doux
      • Soubressade Artisanale Pagèsa
      • Cecina Artisanale de León tranchée-90 grs
      • Petits morceaux de Jambon Ibérique de Bellota
      • Picos artisanaux gourmets
    • Socle de coupe
      • Socle de coupe manuelle
      • Tablier de coupe la ibérique
      • Couteau adapté au tranchage des charcuteries
      • Couteau à Jambon – Usage Domestique
      • Couteau à Jambon – Usage Intermédiaire
      • Couteau à Jambon – Usage Professionnel
      • Couteau à désosser
      • Fusil à affiler
    • Produits de la mer
  • Boutique
  • Recettes
  • Blog
  • Contact
  • Mon compte
  • Menu

Filet de loup de l’Atlantique à la soubressade, riz bomba aux épices

Le loup et la soubressade se marient parfaitement avec un résultat surprenant en bouche

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 8 pavés de loup de 200 g +/-
  • 8 rondelles de soubrassade
  • 800 g de riz bomba de Valence (Espagne)
  • 5 g d’épices à paëlla
  • Se
  • Poivre

Préparation de la recette:

Cuire le riz bomba de Valence dans de l’eau salée et épicée bouillante pendant 10 minutes, puis le refroidir pour couper la cuisson. Attention, ce n’est pas une cuisson de riz pilaf !

Ouvrir les pavés de loup en portefeuille et y insérer les rondelles de soubrassade. Saler et poivrer. Les cuire au four sec à 200°C pendant 4/5 minutes suivant l’épaisseur du poisson.

Dressage: 

Réchauffer le riz au four quelques instants ou au bain marie, puis le déposer dans une cassolette. L’arroser de jus de cuisson du loup et déposer le poisson par-dessus.

Partagez la recette

  • Partager sur Facebook
  • Partager sur Twitter
  • Partager sur Google+
  • Partager sur Linkedin
  • Partager par Mail

Recette par le CHEF Maître Restaurateur:
Alain Fontaine Chef de Le Mesturet

Restaurant Le Mesturet

77 Rue de Richelieu, 75002 Paris, France

www.lemesturet.com
mail: contact@lemesturet.com

T: @LeMesturet
F: https://www.facebook.com/lemesturet

Information nutritionnelle

Produits la ibérique

Soubressade artisanale « la Iberique »

Conservation du produit

Endroit frais et sec

0 réponses

Laisser un commentaire

Participez-vous à la discussion?
N'hésitez pas à contribuer!

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Otras recetas, otros CHEFS

Tout 11

Jambon de Boeuf fumé (Cecina) et rhrum, un mariage inesperé

St Pierre "roti", épaule de Pata Negra ail en chemise, émulsion de Soubressade

Lomito of Spirit 2017

Soubressade_clos de chevreuse

Dos de Cabillaud en croûte de Soubressade suc de courgettes, risotto à la Milanaise

Filet de loup de l’Atlantique à la soubressade, riz bomba aux épices

Oeufs-frits-purée-de-pommes-de-terre-et-soubressade

Oeufs frits, purée de pommes de terre et soubressade

Tostadillo de Cecina de León-Millefeuille de cecina grillée

Tartare de tomates et coca de Soubressade et épinards

Oeufs fermiers « en cocotte » à la soubressade et courgettes

Croquettes de Soubressade

Lasagne de Soubressade aux courgettes

Produits

  • Jambon sec de Cochon Blanc Extra 26,25€ – 35,00€ TTC
  • Jambon Ibériuqe Jambon Ibérique de Bellota pièce entière 443,00€ – 540,00€ TTC
  • Epaule Ibérique de Bellota pièce entière 180,00€ – 235,00€ TTC
  • Jambon Ibérique de Bellota-tranché à la main-100 grs
    Note 5.00 sur 5
    23,50€ – 220,00€ TTC
  • Jambon Ibérique de Campo pièce entière 375,00€ – 419,00€ TTC
  • Jambon Ibérique de Campo-tranché à la main-100 grs
    Note 5.00 sur 5
    18,90€ – 170,00€ TTC
  • Lomo-Ibérico-de-Bellota-la-ibérique Lomo Ibérique de Bellota
    Note 5.00 sur 5
    47,50€ – 57,00€ TTC
  • Lomo Ibérique de Campo 46,47€ – 50,05€ TTC
  • Lomito Ibérique de Bellota 34,65€ – 39,60€ TTC
  • Petits morceaux de Jambon Ibérique de Bellota
    Note 5.00 sur 5
    8,50€ – 16,00€ TTC
  • Chorizo Ibérique de Bellota
    Note 5.00 sur 5
    18,00€ – 27,00€ TTC
  • Chorizo de Montagne Fumé-Doux
    Note 5.00 sur 5
    21,50€ – 30,10€ TTC
  • Soubressade Artisanale Pagèsa
    Note 5.00 sur 5
    15,05€ – 19,35€ TTC
  • Cecina Artisanale de León tranchée-90 grs
    Note 5.00 sur 5
    11,20€ – 105,00€ TTC
  • Fromage Zamorano au lait cru 13,50€ – 23,60€ TTC
LA IBERIQUE

Nouvelles

  • Vente de Viande et Charcuterie à domicile dans les Yvelines23 avril, 2020 - 11:18
  • Envie d´apprendre la technique de découpe de jambon « à l´espagnole »?: COURS PROFESIONNEL DE DÉCOUPE dernières places10 septembre, 2019 - 5:48

Recettes

  • Jambon de Boeuf fumé (Cecina) et rhrum, un mariage inesperé12 février, 2018 - 11:17
  • St Pierre « roti », épaule de Pata Negra ail en chemise, émulsion de Soubressade9 février, 2018 - 8:12
  • Lomito of Spirit 201722 janvier, 2018 - 8:36

Newsletter

© Copyright - la iberique | Saint Rémy-lès-Chevreuse | Yvelines 78470 | France | T: +33(0)6 95 84 69 93 / +33(0)9 51 19 64 16 | Conditions Juridiques | Politique de Confidentialité - powered by Enfold WordPress Theme
  • Twitter
  • Facebook
  • Instagram
Croquettes de soubressade avec un aïoli de miel Croquettes-de-soubressade_Els-Casals- Soubressade_clos de chevreuse Dos de Cabillaud en croûte de Soubressade suc de courgettes, risotto à la...
Faire défiler vers le haut