
Oeufs frits, purée de pommes de terre et Soubressade
La soubressade, ce merveilleux chorizo à tartiner : une multitude de possibilités en cuisine
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 oeufs frais
- 750 g de pommes de terre
- 20 cl d’huile d’olive vierge extra
- 100 g de soubressade artisanale de la ibérique
- Gros sel
- Dés de pâte de coing
- Cerfeuil
- Beurre
- Mouillettes de pain grillé
Préparation de la recette
Pour la purée: Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir. Une fois cuites, égouttez-les, salez, passez-les au presse-purée ou au mixeur en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir, en y ajoutant la quantité de beurre adéquate, selon votre goût.
Pour les oeufs: Deux options-
Amateur-Mettez deux doigts d´huile d´olive dans une poêle creuse, antiadhésive. Faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle fume. Ensuite, placez délicatement les oeufs dans l’huile et faites-les frire.
Professionnelle- Munissez-vous d´un moule carré d´environ 10 cm de hauteur et 5 cm de largeur, étroit et antiadhésif. Ajouter 3 doigts d´huile d´olive. Faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle fume. Ensuite, placez délicatement les oeufs dans l’huile et faites-les frire.
Recommendations du Chef:
Au fond du plat, placez la purée de pommes de terre. Ajoutez ensuite la soubressade chauffée au préalable au four, puis l’oeuf frit. Placez enfin les dés de pâte de coing, quelques feuilles de cerfeuil et les mouillettes en décoration.
C’est prêt !
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Recette par le CHEF étoilé:
Oriol Rovira Chef de Els Casals *MICHELIN
Restaurante Els Casals
c/ Masia Els Casals s/n, 08517 Sagàs, Barcelona
www.elscasals.cat
mail: elscasals@elscasals.cat
Information nutritionnelle
Produits la ibérique
Soubressade Sélection de « la Iberique »
Conservation du produit
Lieu frais et sec
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