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Epaule Ibérique de Bellota pièce entière

180,00€ – 235,00€ TTC

S’il existe un produit mettant en avant la gastronomie ibérique, c’est sans nul doute le Jambon Ibérique de Bellota. Il s’agit d’un produit unique tant par la matière première, le porc ibérique (endémique de la Péninsule Ibérique), que par son élevage et elaboration; alimentation on liberté dans les fôrets de la Dehesa et sechage qui puisse ateindre la durée de plus de 5 ans.

Notre sélection exquise de produit. Jambons et épaules ibériques.

La ibérique vous propose une épaule de Jambon Ibérique de Bellota exceptionnelle, élaborée à partir de cochons élevés dans les Dehesas de Extremadura avec un séchage à plus de 1200 m d’altitude sur les contreforts de la Sierra Gredos, dans un climat parfait pour la maturation: hivers froids et secs.
Résultat: l’obtention d’épaules (Paletas) au goût puissant contenant peu de sel.
Les temps d’affinage varient selon la taille des pièces mais durent au moins 2 ans et peuvent atteindre les 3 ans pour les pièces plus grandes.

 

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UGS : ND Catégorie : Jambon Ibérique
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Épaule Ibérique (75%) de Bellota, sel, antioxydant (ascorbate de sodium), régulateur d’acidité (citrate trisodique), sucre, dextrose, conservateurs (nitrates et nitrites). SANS GLUTEN

 

Informations complémentaires

Poids ND
Conservation

Endroit frais et sec.
Avant d´être entamé:
Si possible suspendre l´épaule et couvrir avec des torchons en coton. Si l´épaule est gardé en horizontal la poser sur le coté os. Si l´épaule sera stockée pendant longtemps il est recommandable de la frotter avec un peu d´huile d´olive.
Après être entamé:
Mettre sur la partie coupée des tranches de graisse obtenues lors de la préparation de l´épaule ou sinon frotter d´huile d´olive sur la surface de coupe. Couvrir avec un torchon en coton.

Consummation

Déguster à température ambiante, tranchée en fines lamelles.

Format vente

pìece environ 4 kg, pièce environ 4,5 kg, pièce environ 5,0 kg

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