Epaule Ibérique de Bellota pièce entière

S’il existe un produit mettant en avant la gastronomie ibérique, c’est sans nul doute le Jambon Ibérique de Bellota. Il s’agit d’un produit unique tant par la matière première, le porc ibérique (endémique de la Péninsule Ibérique), que par son élevage et elaboration; alimentation on liberté dans les fôrets de la Dehesa et sechage qui puisse ateindre la durée de plus de 5 ans.

Notre sélection exquise de produit. Jambons et épaules ibériques.

La ibérique vous propose une épaule de Jambon Ibérique de Bellota exceptionnelle, élaborée à partir de cochons élevés dans les Dehesas de Extremadura avec un séchage à plus de 1200 m d’altitude sur les contreforts de la Sierra Gredos, dans un climat parfait pour la maturation: hivers froids et secs.
Résultat: l’obtention d’épaules (Paletas) au goût puissant contenant peu de sel.
Les temps d’affinage varient selon la taille des pièces mais durent au moins 2 ans et peuvent atteindre les 3 ans pour les pièces plus grandes.