Ingredientes para 6 Personas:

• 200 grs de sobrasada La Ibérique
• 150 grs de harina
• 80 grs de mantequilla
• 80 grs de queso rallado
• 800 ml de leche
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freir

Pasos:

1. Preparación de la salsa béchamel con la harina, la mantequilla y la leche (preparación salsa béchamel)
2. Trocear la sobrasada, habiendo retirado previamente su piel, e introducirla en la salsa béchamel caliente. Remover bien para asegurar un buen mezclado. Añadir el queso rallado
3. Retirar del fuego y colocar sobre una fuente. Colocar un film transparente y dejar en el frigorífico para que la mezcla repose (min 4 horas, idealmente toda una noche)
4. Al día siguiente, y con la mezcla bien fría, realizar las croquetas con la forma deseada. Pasarlas en primer lugar sobre el pan rallado, más tarde sobre el huevo y de nuevo sobre el pan rallado.
5. Freír las croquetas en el aceite a temperatura de entre 170/180ºC hasta que estén bien doradas.

Recomendaciones del Chef:

Comerlas bien calientes, como aperitivo o entrada acompañadas de una buena ensalada. A disfrutar!

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