Ingredientes para 6 Personas:

• Para la pasta

• 500 grs de harina T45
• 5 huevos
• 100 grs de sobrasada la ibérique

• Para la salsa

• 3 dientes de ajo
• 100 grs de pimientos rojos
• 700 grs de tomate
• sal

• Para la guarnición y cobertura

• 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 1,5 kilos de calabacines
• 50 grs de queso parmesano

Pasos:

Retirar la piel de la sobrasada. Extenderla con ayuda de un rodillo de pastelería hasta obtener una fina superficie entre dos hojas de papel de horno. Reservar en frío.

Lavar las legumbres. Pelar los dientes de ajo, despepitar los pimientos y quitar el pedúnculo de los tomates. Trocear las verduras y pasarlas por un picador. Reservar

Cortar los calabacines en rodajas. Dorarlos ligeramente en aceite de oliva. Retirar y escurrir. Reservar

Preparación de la pasta de lasaña

En el bol de su brazo mezclador. Introduzca la harina y la sobrasada troceada a velocidad lenta  2 minutos (la sobrasada debe bien colorear la harina) y rápida de 3 a 5 minutos.

Una vez obtenga la mezcla añadir los huevos uno a uno a velocidad media. Dejar batir hasta que la pasta forme una bola.

Dejar reposar la pasta durante 30 mn en frío.

Estirar la pasta y cortarla en dos (cada parte del tamaño de su molde de horno.

Montaje:

En el fondo del molde repartir la mitad de los calabacines  y ¼ del coulis por encima, cubrir con la mitad de la pasta. Volver a repetir la operación. Recubrir con el resto del coulis y el queso parmesano.

Dejar en el horno que cueza 25 mn a unos 210ºC.

Servir con una guarnición de ensalada.

A disfrutar!

Recomendaciones del Chef:

Según el tipo de huevos se puede obtener una pasta más o menos adhesiva.Si está demasiado pegajosa añadir un poco de harina. Si está demasiado seca añadir un poco de agua.

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