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Une occasion unique d´apprendre la technique de découpe en profondeur de la main d´un maître coupeur dans un cadre profesionnel
« Une formation réellement utile » – Isaac Santin maître coupeur Bonne Marché Paris et ancien élève
Date: Lundi 30 Septembre 2019
Horaires: 9h00 – 17h00
Lieu: Lycée François Rabelais, 1 Rue François Rabelais, 93440 Dugny
Vidéo de la formation Voir programme
MODALITÉS ET PRIX
– En « SOLO »
Découpe INDIVIDUEL d´un jambon entier de A à Z – Prix 400 € ttc
– En « BINOME »
Découpe à DEUX d´un jambon entier de A à Z – 225 € ttc/personne
A propos de la formation
En collaboration avec Emmanuel Fournis, la ibérique vous propose de connaitre l´art de la découpe manuelle de jambon.
Vous aurez l’occasion d’apprendre les différentes techniques de découpe de jambon grâce à un maître de la découpe espagnol et vous pourrez également approfondir vos connaissances sur la diversité des jambons ibériques, leurs origines et leur exceptionnelle qualité.
La formation se déroulera sur une journée (09:00 à 17h, accueil à partir de 08:30) incluant le repas du midi, et vous permettra d’acquérir des connaissances à la fois théoriques et pratiques en vue d’améliorer vos compétences actuelles ou démarrer une activité professionnelle.
La formation a pour objectives:
– Connaître le jambon, de façon à le promouvoir au restaurant, point de vente…
– Être capable de se l’approprier et de réaliser une découpe profesionnel complète du jambon
