Jambon Ibérique de Campo pièce entière

Même s’il est d’une qualité inférieure à celle du Jambon Ibérique de Bellota, le Jambon Ibérique de Cebo de Campo, dit « de Campo », n’en reste pour autant pas moins remarquable. Comme le jambon Ibérique il est issu de porc de pure race ibérique. La différence se trouve dans l’alimentation du porc. Celui-ci n’est n liberté qu’à la fin de la période de la Dehesa et est principalement nourri aux céréales.

Notre sélection exquise de produit. Jambons et épaules ibériques. 

La ibérique vous propose un Jambon Ibérique de Cebo de Campo « extra ». En plus d’une alimentation à base de céréales il a reçu en partie une nourriture aux glands, en liberté. Le goût en bouche n’est pas comparable au Jambon Ibérique de Bellota mais cette courte période d’alimentation aux glands favorise le développement de nombreux arômes. Le processus de production est suivi de celui du séchage (ou d’affinage), à plus de 1200m d’altitude sur les contreforts de la Sierra Gredos, avec un climat parfait pour la maturation soit des hivers froids et secs .