Viande de boeuf séchée, sel et fumé naturel.
Cecina Artisanale de León tranchée-90 grs
11,20€ – 105,00€ TTC
La Cecina ou « Jambon de boeuf séché » est également un des mets de la charcuterie ibérique. Connue, et ce dès l’époque romaine, ce produit reprend peu à peu sa place sur les grandes tables gastronomiques françaises et ibériques. La Cecina est issue du quart arrière de boeuf d’un minimum d’âge de 5 ans. Après la salaison et la période de repos, les pièces sont fumées au bois naturel. Le processus prend fin avec l’affinage, d’un minimum de 7 mois, et pouvant atteindre le 15 mois pour les pièces les plus riches en graisse intra-musculaire.
La Cecina est produite exclusivement dans la province de León, située au nord de l’Espagne, région montagneuse avec des hivers longs et froids, et une tradition d’élevage et d’élaboration de charcuterie réputée.
Notre sélection de produit. Cecina Artisanale de León
La ibérique vous propose une Cecina 100% artisanale issue de pièces très riches en graisse intra-musculaire (plus foundantes et riches en arômes), principalement de contra et babilla et avec un affinage supérieur à 15 mois, plus du double du minimum requis par l´IGP (Organisme du certification de l´origine de produit).
Le long affinage et la fumaison à base de bois de chêne et de chêne vert confère au produit une belle constitution, une couleur intense et un subtil goût fumé avec une faible teneur en sel. Un produit qui vous surprendra.
Le produit est tranché finement et emballé dans un sachet sous-vide afin d’en conserver toutes les propriétés gustatives.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Conservation | A conserver au refrigerateur (2 à 7 ºC). |
| Consommation | Pour une dégustation optimale servir à temperature ambiente. Environ 30 minutes avant consommation: |
| Format vente | 1 u. 90 grs, 5 u. 90 grs, 10 u. 90 grs |
1 avis pour Cecina Artisanale de León tranchée-90 grs
d’Hautefeuille Laure –
J’ai découvert la cecina et je vous la recommande ! A goûter avec un filet d’huile d’olive qui décuple ses saveurs, c’est surprenant et addictif.
Alejandro Alvarez –
…Et avec un fromage legêre et tomate aussi bon!!
En chaud il ouffre aussi enormement des possibilités. Tentez-le!!
Cdt,
laibérique