La ibérique reprenne les formations professionnelles de découpe, cette fois au Lycée Hôtelier François Rabelais. A coté de la Alejandro Alvarez, formateur et gérant de la ibérique et de Pedro José Pérez, maître coupeur, son partenaire Emmanuel Fournis, professeur de Art de la table de cette école et un des organisateurs du concours MAF Arts de la Table, meilleur apprentie de France de Arts de la Table.

Plus nombreuses que dans nos précédentes formations nous avons eu le change d´avoir parmi nos élèves a plusieurs professeurs d´écoles hôtelières qui sont venu de la main de M. Fournis. La formation a fait plein car ils sont pu comparer les techniques de découpe français et espagnoles c´est qui les a permis d´élargir se connaissances.

Le cadre était idéal, le Lycée François Rabelais qui nous a ouverte ces portes avec un soutien et aide précieuse de plusieurs de ses élèves.

Merci encore une fois pour cette chaleureuse accueil et l´intérêt montré à notre formation.

A propos de la formation

Cette formation permet aux élèves d’apprendre à découper un jambon entier, et/ou améliorer leur technique de coupe, leur offrant ainsi l’opportunité de pouvoir démarrer une activité professionnelle.