Ingredients pour 6 Personnes:

• 150grs de farine
• 80grs de beurre
• 80grs de fromage râpé
• 800mL de lait
• 1 œuf
• 200grs de Soubressade « Sélection Artisanal de la ibérique »
• Chapelure
• Huile de friture (idéal huile d´olive)

Mode opératoire:

1. Dans une casserole, réalisez un roux avec le beurre et la farine. Incorporez le lait petit à petit pour réaliser une béchamel.
2. Emiettez la soubressade et incorporez-la dans la béchamel chaude. Mélangez bien pour bien l’incorporer. Ajoutez le fromage râpé.
3. Débarrassez dans un plat, recouvrez de film fraîcheur et placez au réfrigérateur pour une nuit (ou 4h minimum)
4. Le lendemain, formez des petites boules de béchamel refroidie. Roulez-les dans la chapelure, puis dans l’œuf battu et une nouvelle fois dans la chapelure.
5. Faites chauffer l’huile de friture à 170-180°C. Plongez-y les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention à ne pas trop les laisser dans le bain de friture, car elles pourraient éclater.

Recommendations du Chef:

Déguster bien chaudes à l’apéritif, ou en entrée accompagnées d’une bonne salade. Profitez bien!

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