Croquettes de soubressade avec un aïoli de miel
Le miel et la soubressade se marient parfaitement avec un résultat surprenant en bouche
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de soubressade artisanale Sélection de la ibérique
- 2 oeufs
- Chapelure (en quantité suffisante)
- Farine (en quantité suffisante)
- Huile d’olive
- 100 g d’aïoli
- 50 g de miel de romarin
Préparation de la recette:
Dans un bol travaillez la soubressade à l’aide d’une fourchette. Faites des petites boulettes de 15 grammes chacune en les roulant d’abord dans la farine puis dans le mélange d’oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites-les frire dans l’huile d’olive afin d’obtenir une fine couche croustillante à l’extérieur.
Mélangez l’aïoli avec le miel au romarin pour accompagner les croquettes.
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Recette par le CHEF étoilé:
Oriol Rovira Chef de Els Casals *MICHELIN
Restaurante Els Casals
c/ Masia Els Casals s/n, 08517 Sagàs, Barcelona
www.elscasals.cat
mail: elscasals@elscasals.cat
Information nutritionnelle
Produits la ibérique
Soubressade artisanale « la Iberique »
Conservation du produit
Endroit frais et sec
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